查看完整版本: 应季提醒：螃蟹应该这么吃，才不会出事！

应季提醒：螃蟹应该这么吃，才不会出事！

菊黄蟹肥秋天，温一壶黄酒，捉几只肥蟹，看秋高气爽，听秋虫吟唱，不亦乐乎?　　这时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。
　　注意下列8方面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。
　　
    河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
　　河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
　　有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
　　
    河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。
　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
　　新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
　　
    蟹要现蒸现吃，不要存放。
　　万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
　　
    吃蟹不要乱嚼一气。
　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：
　　清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄  吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;
　　吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。
　　还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。
　　蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
　　
    少吃，不宜吃太多。
　　蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
　　不要与茶水同食。
　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
　　不要和柿子一起吃。
　　蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
　　
    五类病人不适合食用
　　患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。
　　慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。
    冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。

[color=Red][size=5][b]给个红心吧！谢谢！[/b][/size][/color]
　　
　

[[i] 本帖最后由 f1179999 于 2010-8-26 12:33 编辑 [/i]]

吃蟹不能喝茶 这个倒要注意了 谢谢啦 平时爱吃蟹  你说的方法也是我常用的
不过我们这还有醉蟹 生的直接灌醉了生吃....

螃蟹是俺的最爱啦，鲜鲜的味道，学习啦，受教啦，明白啦。

吃蟹不能喝茶 :excellence 一定很香甜，不错不错嘴都馋死了

吃蟹不要和柿子一起吃。这个小时候好像就看到过。。食物相生相克

有文章說吃蟹不要和柿子一起吃，可能中毒。食物相生相克:excellence

说的到底有没有依据呢？我觉得很多都是自相矛盾的。

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要是配上吃蟹的详图就好了，大家可以更好的学习下！醉蟹也不错啊，看了不知道以后还要不要吃了，纠结！

我觉得秋天的螃蟹应该很好吃，我想明天去买点回来吃味道一定很好啊

原来吃螃蟹还这么多讲究啊   受教了  感谢楼主的分享

要是配上吃蟹的详图就好了，大家可以更好的学习下！

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啊，只知道螃蟹不可以和柿子同吃，却不知道吃螃蟹还不能喝茶...谢谢楼主提醒啊~~虽说蟹不能多吃，不过遇到如此美味之时还是忍不住要多吃几只~之后喝点姜汁就好~

就知道吃螃蟹时候要 吃点姜驱寒 螃蟹寒气很重

吃蟹一定要吃点生姜、醋和蒜头的调料，蟹属寒物，葱姜属于热物，中和一下很有必要。

不怎么喜欢吃，因为太费劲了，俺是个懒人:teeth

原来还有这么多学问啊 以前都胡乱吃了 现在正是季节啊 得注意些了

我觉得秋天的螃蟹应该很好吃，我想明天去买点回来吃味道一定很好啊