zq0588 2010-4-25 19:25
六必居的干黄酱１袋，天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋２个，肥瘦肉丁（去皮）１００克，超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱２：１，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉要有劲，容易煸出油来，这样才香。
jzjz 2010-4-25 19:41
哇，光看那晚酱料就诱死人了，吃炸酱面一定要放点陈醋，太爽口了
但吃这个会很热气的，我吃多几次就要便秘了
ysjscr 2010-4-25 19:49
看到这个想起爱情呼叫转移里面 徐铮老婆天天给他做炸酱面！不过这个和我们这边是不一样！像京酱肉丝拌面！
fhwasin 2010-4-25 20:34
前几天看电视才知道，老北京的炸酱面好处可比南方的什么什么面讲究多了
suzuki1111111 2010-4-25 21:11
最爱吃的就是老北京炸酱面，肉多，和葱一起吃，味道好极了。
ym308006697 2010-4-25 21:16
杂将面 我很喜欢
我们这过节就吃这个面
jf9355 2010-4-25 21:38
很喜欢吃面食，小时候就经常吃炸酱面，很怀念那个时候啊
sunmu19830411ss 2010-4-25 22:43
我最喜欢吃炸酱面了,味道重,吃喝我的口味,好吃级了
jy01680243 2010-4-25 23:13
北京的炸酱面最突出的就是那个酱，酱里面的肉，你应该最好的情况是面还没有上来，先闻到那个酱的味道就很让你感觉到非常好吃，这个才是最最经典的东西
winzeroex 2010-4-25 23:24
吃过一次，不过觉得味道一般，不是很好吃。
八叶草 2010-4-25 23:26
有时间一定尝试自己做下瞧瞧，平时都是在餐厅吃的多些
didanwang 2010-4-25 23:27
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tomy@1018 2010-4-25 23:37
看着真有食欲，杂酱面很好吃，不过真正老北京的杂酱面还没吃过，有机会一定得尝尝。
qqtt1314 2010-4-25 23:48
呵呵，看上去就挺美味的。里面的肉将应该是特制的才有老北京的风味。
17952655 2010-4-25 23:56
我是晚上看到的，结果越看越饿，想起单位附近有一家面馆，有时间去尝尝
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