QQJIUAIQQ 2009-12-20 11:34
听的我都忍不住想吃了，中国的饮食文化真的真的博大了???GG有灌水的嫌疑啊
hahajingdq 2009-12-20 12:41
中国的饮食多元化、多样化，真是丰富多彩啊
chensy2009 2009-12-20 13:10
忍不住 了，真想去吃吃啊，干干啊干干啊！谢谢楼主
gntzgntz 2009-12-20 13:19
不是吧，这是葫芦头的做法吗？怎么和我吃的不一样的啊，到底哪个是真的？
lovewangwww 2009-12-20 20:44
这个很象我们这边的面啊，不知道味道怎么样。
howbrill 2009-12-20 21:17
这个系列还是挺有创意的，非常楼主分享！这个系列还是挺有创意的，
hefan2k6 2009-12-20 21:21
陕西版的卤煮吗 我喜欢吃啊 有机会一定要尝尝
ganenzhisi 2009-12-20 21:23
春发生我们当地人已经不吃了，就和老孙家羊肉泡馍一样，是给外地人吃的，已经不地道了。要吃葫芦头，还是去小南门里的天发芽和诚信和，这两家的比较地道。
cockie 2009-12-20 21:23
陕西小吃：葫芦头
同于羊肉泡，异于羊肉泡，同者均为掰馍，异者一为羊肉，一为猪肉，猪肉又仅限于肠子。
史料载：孙思邈在长安一家专卖猪肠的小吃店吃“杂碎”，觉肠子腥味大，油腻多，问及店家，知制作不得法。随告之窍道，留药葫芦于店家调味。从此，“杂碎”一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家感激孙思邈，特将药葫芦高悬门首，渐渐，葫芦头取其名。
葫芦头三道制作工艺，处理肠、熬汤、[左水右上大下卯][左食右歹]。肠过十二次手续：[左提手右妥]，捋，刮，翻，摘，回，再[左提手右妥]，漂，再捋，又再捋，煮，晾，污腥油腻尽脱。熬汤必原骨砸碎，出骨油汤水乳白，下肥母鸡一只，大料花椒，八角，上元桂，大火小火汤浓而止。[左水右上大下卯]时将肠切“坡刀形”，五片六片即可，排列在掰好的馍块上，滚汤烧，三四次，加熟猪油，味精，调料水。
南方人初见葫芦头，皆大骇，以为胃不可克，勉强食之，顿觉鲜香，遂大嚼不要命。有广东人在羊城仿法炮制，味则不及。
乡俗：身弱气柔人宜多食之，日久健壮。这恐怕是和药王孙思邈有关吧。
nvshengzhia 2009-12-20 23:23
看的人哈喇子都流下来了！感谢楼主的分享！有机会一定要尝一哈！
qqai69 2009-12-21 10:54
陕西特色小吃之-----葫芦头,看起来和本地炸大肠同曲异工.好吃.
alien002 2009-12-21 11:59
晕~ 没听过，没吃过，不过看卖相还不错！
yulong828 2009-12-21 12:21
看着就有食欲，有机会一定品尝，就喜欢各地小吃
bobbylfb 2009-12-21 12:22
这个的确很好，有机会再去吃吃，印象很深的。
bobbylfb 2009-12-21 12:22
这个的确很好，有机会再去吃吃，印象很深的。
bobbylfb 2009-12-21 12:23
这个的确很好，有机会再去吃吃，印象很深的。
yulong828 2009-12-21 12:23
看着就有食欲，有机会一定品尝，就喜欢各地小吃
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