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湖北饮食名菜（一）

特色菜黄州东坡肉
    黄州东坡肉系苏轼发明，故名东坡肉。东坡肉用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八块，先用旺火烧，再用小火焖。它的特点是：色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，入口不油不腻。...

　

特色菜荆州皮条鳝鱼
    皮条鳝鱼做法讲究，尤重火功技法。活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状、擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。...

　

特色菜荆州鱼糕丸子
    荆州鱼糕丸子是荆沙一带的传统名菜，素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香；清香滑嫩，入口消溶而独具特色。此鱼糕丸子晶莹洁白，肉丸浅黄光润，质鲜味美，色、香、味、形具佳。...

　

特色菜清蒸武昌鱼
    武昌鱼是鳊鱼的一种，原产于鄂州市的梁子湖。其鱼肉质细嫩、脂肪丰富，可用多种方法烹制菜肴，其中清蒸为最佳。清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等清蒸以后，再在鱼上缀以红、黄
、绿各色菜丝，看上去五彩缤纷，举筷一尝，肥美细嫩，汤质鲜香，回...

　

武汉餐饮介绍
    到了武汉一定要吃到这四样东西：蔡林记的热干面、老通城的三鲜豆皮、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包，这四家店都开在汉口的商业闹市区，而且还开了不少分店，只要一打听，每个武汉人都会很热情地给你指路。此外，汉
阳归元寺里的素菜馆也很有名。 ...

　

特色菜白果烧鸡
    白果烧鸡是四川青城山道家菜，属川菜系。用料：净仔母鸡1250克、清汤750克、猪化油500克、白果250克；姜、大葱白、料酒各50克；胡椒粉，胡萝卜各2克；盐，味精，淀粉若干，鸡化油20克。&nb
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特色菜黄陂三合
    以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸子选用鱼肉剁茸，以蛋清、葱白、姜汁、猪油作调料，氽制而成。肉丸系选用猪腿肉，配以鱼茸和调味料，酥炸而成。肉糕原料同肉丸，多蒸制而成。两种或三种合烧，一菜多样，鱼有
肉味，肉渗鱼香，别具风味。...

　

特色菜石首鸡茸鱼肚
    做石首鸡茸鱼肚这道菜最难得的是它的主要原料——石首笔架鱼肚，“此物唯独石首有，走遍天下无二家”。长江流域？t鱼在石首市长得特别肥美，有一米多长，重达七、八斤至二十多公斤，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实
，独特别致，外形很象石首长江边的笔架山，鳔内有红色的笔架山图案...

　

小吃江陵散烩八宝
    江陵散烩八宝亦称八宝饭，是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。后来，因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡
仁米等蒸熟制成坯，再加白...

　

小吃热干面
    热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，花上几角钱，就可以舒舒服服填饱肚子。据说，30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，李包怕
面发馊变质，就把剩下的面...

　

小吃三鲜豆皮
    三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴；后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、
火功正”，这样煎出的豆皮...

　

小吃云梦鱼面
    云梦位于古楚梦泽之畔，盛产鱼虾，鱼是餐桌上的常菜，其中有一道独具风味的佳肴——鱼面。鱼面制作很有讲究。首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精
制而成。鱼面形状似普通面...

　

令人垂涎的千张扣肉
    此菜以肥瘦兼有的五花猪肉为原料,经煮炸,上红糖色,切成薄片,以碗扣住蒸熟,由于肉片薄如纸,形如梭片....

　

神农架农家的家常菜
    "吃的洋芋果,烤的疙瘩火,烧酒配着腊肉喝,除了神仙就是我”。神农架腊肉、土豆、懒豆腐是农家的家常菜,另外神农架野菜也是有名的菜肴,神农土家宴、神农野菜将让你大饱口福。...

　

武当山小吃
    武当山所属地区以鄂菜和川菜为主,均属中国七大菜系之一；而武当山特有的道家斋菜也颇具独到之处,它取佛道两家素菜烹饪的精髓,注重本色,口味鲜醇,在紫霄宫和太和宫中都可品尝到。另外如果要吃武当山当地的小吃,
可以去玉虚宫一带的“永乐盛世”仿古街,那里的小吃店鳞次栉比。广水滑肉为孝感境内广水市的一道传统名菜,...

　

别具风味的黄陂三合
    以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸子选用鱼肉剁茸,以蛋清、葱白、姜汁、猪油作调料,氽制而成。肉丸系选用猪腿肉,配以鱼茸和调味料,酥炸而成。肉糕原料同肉丸,多蒸制而成。两种或三种合烧,一菜多样,鱼有
肉味,肉渗鱼香,别具风味。...

　

青山麻烘糕
    武汉市青山区鸿兴食品厂独家生产的青山麻烘糕，是湖北省著名的特产。这种麻烘糕，选用上等糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成。糕点呈长方形薄片，白线边，黑麻芯，既有米烘糕香、松、脆、爽口特点，又有云片糕甜润
易溶的风味。目前分听装、盒装、袋装等五种规格，是旅游携带的理想食品。...

　

洪山菜苔
    洪山菜苔是蔬菜品种中的上乘佳菜，与武昌鱼并称为楚天两大名菜。洪山菜苔主产于武汉东部的洪山区，视为园蔬珍品。菜苔生长期在冬春季，以春节前后食用最佳。紫红的茎，滚圆肥嫩，爆炒起锅，菜鲜味美，常食不厌。洪山
菜苔炒腊肉，色、香、味俱佳，是武汉一带居民十分喜爱的菜肴。近些年来，武汉人出差到北方城市，也把洪山菜...

　

孝感麻糖
    湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名于全国。麻糖生产据记载始于明朝，距今有四百余年历史。其生产过程分三步，以糯米和麦芽为原料生产出饴糖；把芝麻
褪壳加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁汇聚、拌合、切片、包装。孝感麻糖每片呈月牙形，饴糖和褪壳芝麻拌合极匀...

　

沙湖盐蛋
    产于仙桃市沙湖镇的沙湖盐蛋，因当地所产的鸭蛋和其它地方不同，使腌制出来的盐蛋的内质独具特色，风味不一般。在沙湖镇周围，湖、渠、沟、港极多，是有名的湖区水乡。这里，水中有一种水草叫麦黄角，活虾喜栖于角中
，鸭子寻食连角带虾吞食后，所产鸭蛋的蛋黄呈红色，腌制的盐蛋如打破后将蛋黄蛋清置于白色瓷碗中，则见蛋黄...

武昌鱼让我想起了那句有名的“宁饮建业水，不食武昌鱼”。可惜没这个福分吃到大名鼎鼎的武昌鱼，楼主你就是贴张图让我饱饱眼福也好啊。