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回锅肉

原料：
五花肉、青椒、葱、甜面酱、豆瓣酱、料酒、糖、生抽。

做法：
1、整块五花肉用料酒、少许生抽腌二小时。

2、上锅蒸二十分钟。

3、蒸肉时调酱，甜面酱和豆瓣酱1：1调均，并加少许料酒和糖。

4、蒸好的五花肉切片，坐锅用一点点油煸得稍微焦黄（差一点点火候的样子），然后盛出。

5、锅留底油，炒青椒和香葱，也要差一点点火候，这样等回锅的时候才能刚刚好，炒好后盛出。

6、炒味酱，等出香味后把肉和菜一齐放入翻炒两下，放鸡精、调味，出锅。