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钵仔糕

传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。

·原　　料: 粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。

·操　　作: 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用；

           2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊；

           3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入 粉浆中,搅成滑粉浆；

           4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可

在南方的那段时间最喜欢吃这个了，现在想想真有点怀念呀