1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。5 A5 {6 x8 M2 N

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* d, V% X8 K$ v* f' m2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。2 K1 u, u/ q) I+ t6 M

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! E1 J( r  ^0 a$ |2 k- O4 f5 M3，切好的肉沫/ l0 h( b+ {% A& L1 z4 X/ F+ I

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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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, ]  e" m- o+ o3 I: S2 v) j2 R! L6，把配料入锅，炒熟。, E6 j2 {* m: ?8 I; _
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。" [- p1 E$ e& R' y! E$ k8 [* Y
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" N# ?) m" s2 V+ |9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.! J- L2 J$ j+ P
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! a: A3 x/ ?5 N. K4 @$ H, w[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
, t9 A5 l& b) R4 o  W刀工也好，色泽也好$ B  l" \0 V! U. P2 }
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传2 D, M. N2 S9 A' {; k; _4 h
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞  {; E2 K0 s# ?: |& Q* A
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。5 O! x4 j, `/ E( C0 r! D4 S
# m1 }) q/ G# }6 F7 c
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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9 Q  h1 Q5 s2 l; R( k[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！