) S  g! U9 a' m4 T- Z $ U2 P" D# x" V9 b8 R% V $ n. y4 W) M8 J) [* ?4 m6 w" e9 W 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 4 J  I2 A3 [, S. O0 Q ! y5 T* ~) J# ?6 s, t* {2 }. C先介绍一下需要的材料吧 8 K# P/ |( `" [2 H6 Q ; [2 ~& u& n# x红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 * L( q- I' `7 E+ s9 H: P9 [ * L% U/ U) L% d0 @. N0 {其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱- U. B  h3 \! r + D! Q9 n9 K' M" [: q9 L8 x& j9 V6 Z 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去: k8 y4 }- W, n# T; n! o6 k & f* D7 D/ `) Y" _' y/ I" u# j9 m0 u按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 1 I4 {" y1 X  \' f& O 4 r6 \, p+ b3 h2 r 9 u" [5 k* J0 O+ c2 U" H" a2 t. I. o( i- M 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 / N0 W2 L0 `1 h  n5 L   n# T, q4 Z- f$ B0 F2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀   y1 R3 p, P0 ?6 s2 G7 K# a % R* e: Q9 l1 O$ P) r : F" B6 S; |7 |. Y ! D' ~  Z$ H8 Y3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 4 E  Y$ n; K1 p7 T5 X3 F: g' {* C. T( } 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 0 L7 V5 }) i# N" U/ P5 |/ j* I8 t( x* Z, I% `" { . R% h9 \/ @4 ]- W4 p+ l3 Z7 f3 z4 T7 P, v: |$ h+ U! A 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 % V1 p. ~- u1 G. @% m* |! j: a% Q0 D4 v; O" v/ U 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀7 h/ Q1 @: }# e( L3 j. y5 B / `; j& S8 r! ]) ^% @7 l, l4 _( K; s& d + D4 S1 T: m$ D5 M  F 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出& A9 k2 \9 j' y! r/ k) G/ @ & a* m* X4 Z3 D& D: c: j: s8.葱末，蒜末下锅炒出香味 : p' w* j9 E# R1 l7 k3 D ) ?) {4 a1 C) a& y+ ]% X1 ?# K; y3 X. [4 O7 u  k- S ' s( I) C* d- E! N% a 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 " M1 m; m1 Q9 d+ c  U2 {9 _# r4 d/ n! h 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒1 ^7 g- A% h1 m5 C : b8 q5 a) f" s7 x 8 ^% U8 N8 U6 K3 G0 ~/ t7 u, x 0 e# t6 V6 S& B/ @! b11.淋入事先调好的酱汁炒匀  O/ ]+ v  i4 C/ n/ A# r 4 G4 ^; A& n5 {* U3 y* H12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅& R6 g  x" N8 L/ S4 e " J) {8 h& O7 `2 B2 E$ G# j$ ]: k  T ' H0 h2 P2 h4 N5 i+ q2 w / t6 g. C5 T8 ?& h; X+ K- x9 x  X 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ' O4 E2 j6 u. F" M. E1 ~/ a- r6 t, Q 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 / e! B  m3 }* y+ D: b9 T2 `, P! p. d0 p( E) ]4 z 4 ^8 |+ D$ m2 \ $ g: C7 |- m2 x0 B6 d8 n$ D$ p* K ; L4 o, I& p1 _1 z! F4 {7 n0 p7 G7 z# t! W- `' m. e . O- j6 L& u6 g/ r. \ ! t# m+ S/ U% S* G% k$ k! o, e取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 3 R6 |1 ^, x; e1 F( t2 l6 k. E' p% ]* J* g; X 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。4 j- m0 ~- D1 _$ G/ L 0 D8 D/ A/ k& o9 \' W 1 O& Z% i4 ?6 u ) N+ ]1 d/ \; ^' Q9 y: i

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  7 r4 L# [! p. @/ f' ^9 M9 m
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
' |( s$ U+ q0 P7 s) N; }- oLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？