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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 1 L& T) T9 x) H

) r5 y; A% O1 A我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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, m% E" ^! |" A; ?其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！7 Y. Z/ s% o% y

8 Q0 V. U; L0 s. O+ e3 ]* L还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：# t. Y" R+ N8 ^" z' r! O. O
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一、材料0 X+ I( A4 R/ D7 o  N
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉- S  s4 @- x3 v

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二、准备
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1、腌肉：3 B. r6 _: z! C6 j( A
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟4 P0 L* \6 R( o. [+ @' I

3 G- |6 O" c" |, K. f! G/ {2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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: g0 o% j9 `( u; R6 _9 y3 a% F3、取适量面条" @. I- ~1 W8 ], h: f
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2 q# w" S: F/ H6 d/ i肉丝
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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' b2 Y' I" P- R; X  E至变色立马盛出
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& M  A0 a( L# n- |7 E- P: p面条
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0 F* Y, w# q2 ~& H隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋
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打散待用
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; ~( E! p. y, W/ `三、炒
1 t8 L, C. `' T$ \* f1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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6 F0 ?' r' H& W+ f$ g5 k3、  倒入鸡蛋液  v# h# b% U' [) h6 s0 r" r
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4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条0 p, r) Q* v8 V

8 S+ e7 Z- E/ A9 h, N/ s6、  加少许酱油
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) T0 a" }% v- K" L, p9 E7、  放少许料酒
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( r+ O; L) ]3 M- E8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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3 p9 H, @% F' d9 n* p      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以5 z/ P3 q6 z5 q0 _  g; b, Q4 W

) a) {2 e: U6 O; j* Q1 h5 Q4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵% B* @; u$ O1 o& @0 ~5 O% h

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
* n3 p: T: C* v: J7 b; Y有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。