受了一句鱼餐馆广告语：“吃鱼男更强壮，吃鱼的女人更漂亮”的影响，今天回家整个解解谗。。。
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1、酸菜：市场里买的，尽量选酸的不很鲜艳的，洗净切成条块状。 , m- _1 K6 M/ B% p1 F2 n
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1 ]5 |: G+ o9 d( j0 u0 s2、主料和其它配料：主料为草鱼，想选大鱼可吃不完，就选了大鱼的半边，加配一鱼尾巴（鱼没头也该有尾-----鱼老板说这话是振振有词）。配料有姜丝、辣椒、香菜、葱  \4 Y* ~' U+ ~# c% X
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3、鱼洗净（去掉鱼肚子里黑色的物质）。顺着鱼剌方向切成条块。然后放入姜丝、盐、料酒阉制十分钟（五分钟时搅拌一下使阉制均匀）。
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5 b1 ~- S$ h3 S  P9 m4 b9 P+ f" D4、锅放入清鸡汤烧开，然后放入辣椒和酸菜，再次烧开五分钟以上，保证酸、辣味道能溢出到汤里。/ E$ @3 ?' z, K' N, Z
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5、然后放入已阉制好的鱼块，加入适量花生油、盐、鸡精和少许白糖。然后大火烧开后再用中火煮上十分钟。此时鱼肉基本煮熟。- W" e1 s6 Z. @7 L0 T" t" x0 e8 k
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  M- j' l; d, Z1 _6、保持汤水沸腾，加入葱和香菜煮上一分钟左右即可以完成。
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9 Y, A7 E/ i/ R& A/ K4 s7大功告成最后的 口感：鱼肉鲜美，嫰滑可口。酸到口内生津，辣到大汗淋漓（实际上我的辣椒并不算多，照顾各人口味）。3 t, v7 o2 e8 _3 D% w% d: z
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) _: C2 L! v% R" @1 w[ 本帖最后由 zangyueaa 于 2006-9-30 03:33 PM 编辑 ]

主要是鱼片要嫩啊，楼主有没有什么高招？

看样子很香，今天晚上我就做一份给我老婆吃，呵呵，多谢楼主：）