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[热菜] 大煮干丝[8P]

suntao800919

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31楼 大中小发表于 2012-7-14 18:53 只看该作者

看着就觉得很好吃，这道菜从视觉上就很吸引人。

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danke_ 金币 -10 刷版辛苦费 2012-7-14 18:58

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究极大金牙

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32楼 大中小发表于 2012-7-14 22:49 只看该作者

“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这个菜的刀工与火候要求特别严格

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究极大金牙

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33楼 大中小发表于 2012-7-14 23:11 只看该作者

切成24张均匀的薄片，然后再切成如同火柴梗般的细丝，然后配以鸡丝、鸡肫肝、腰花、笋片等辅料，加鸡汤、调料烧制而成。

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kikicucu

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34楼 大中小发表于 2012-7-14 23:15 只看该作者

看起來好像滿清淡的，感覺像是道涼菜呢，還是看看就好了

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turnip

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35楼 大中小发表于 2012-7-18 08:37 只看该作者

回复 1楼的帖子

这菜可是一绝，淮扬菜的经典。我在无名居吃过一次，是了不得。啥时候也学做一下

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xiaozi101

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36楼 大中小发表于 2012-7-18 09:51 只看该作者

选这个豆腐干也是一个非常难的事情，最怕选豆制品

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lilutongsj

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37楼 大中小发表于 2012-7-18 10:26 只看该作者

确实很清淡，我一般喜欢重口味一点的，要是加些辣椒会不会好些？？

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zhuzz1974

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38楼 大中小发表于 2012-7-18 12:18 只看该作者

做菜看起来非常清淡，回去试试，应该不错。

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caxacad

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39楼 大中小发表于 2012-7-18 16:31 只看该作者

这个一定要在扬州吃吧，富春早点里面的干丝还不错

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220035

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40楼 大中小发表于 2012-7-18 17:24 只看该作者

淮扬菜系的标志性的菜式，重在让白干丝吸收各种材料的鲜味，汤头是王道

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