1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。/ U. Z! ^- g) ~) y$ S

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0 J! P; e/ c  Q- r! e2 _2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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0 g9 T. H7 d8 i/ K7 o0 @3，切好的肉沫4 u2 I0 a# h4 J& C2 G

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6 X6 ~' h/ m$ s3 @4，肉沫过油煎熟
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! e7 C' y3 ^) I3 k5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。3 ^1 R$ |- T! W0 ]# M& ?  `) Z
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% y1 ^! A' @% @  O- N5 I* ]1 p* P6 G6，把配料入锅，炒熟。
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( ~2 C+ Z; ]4 A7，放入熟肉沫' m: W! U: y& s- `+ p1 d& ^4 T3 B$ d

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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8 E6 e& \- z; \+ ^; V: T9，OK了+ y7 }1 A3 u  Y
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3 x; l; ]# c- f: m6 j10，外加一盆尖椒藕丁.8 m; i2 b) r0 u' ?
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊/ L. U7 L) y/ c' `9 w5 q/ m
刀工也好，色泽也好- G- Y& e) ?+ S  N2 b2 z
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
2 q/ ~* @2 |5 q  W5 P  o送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞$ {# L" [) p& ^
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。, y4 c& [- C4 A3 b9 m* k
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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8 `1 D3 `0 W, r' u) k! R. t9 ?! G* w[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！