- G. Z5 H* G3 y$ L% Y" i; x" u  b& F ) O2 h3 c3 P1 v: a$ l& s0 i# v( c% \* l& v+ X 2 U/ N/ l# B8 ~2 D$ v8 c5 ^7 J+ V# D您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-), u. }" x) u% K3 U6 @3 _ " b+ y9 O; T& h% i# M先介绍一下需要的材料吧 $ J1 p# L" N7 p( L+ f; ^ ( n  C( c' x, \/ h4 t, d% d红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油: R! Z- a4 {% y 1 {  U. Q/ q2 Q! J, r$ M3 Z2 J 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ( [! X" [: z# E0 F5 _+ F, }& Y3 l3 ?; k% {# Z1 ? 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去6 U  J+ g# n/ T7 e/ J5 M4 D' a7 b 7 \0 n" Q$ v1 E, U' O 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 6 g; |3 B4 _/ q6 J* p : J: L8 K' l# C0 g9 [# s% K : j, D5 W1 `# [; S- O- q4 ] 9 Z. _3 J5 F' K1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油- o. E  R) z" A+ R3 g( ~' G 5 n# A6 i) Q" I2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 : K6 H6 Q" ?8 U' W0 M( z7 \1 B* B! A" T5 a! T1 _8 q6 e1 T & G2 K  f* o* B- L' W* b 5 B/ o* y) J2 J  _- c3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起, ?4 X1 w0 X4 [/ v . |: K" B% h* d, V2 b0 U4 w5 k7 \, x4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 0 e6 [6 ?: S% V" G: g  j/ C! R1 E) H" f: S6 t' N 1 S1 ~0 k; I. @  Z9 l. k$ I % K9 V! N/ V/ Y4 m5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油* {8 T8 D3 e9 c 0 K( v0 f4 `% j! B' u 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀& `3 W# |+ u' z8 u( Y+ G 7 ^( X( I) Q) u8 m5 o+ s, @  l6 a( ?% d1 U4 X1 z* Q% V/ ^3 C- w - }4 o" b+ |2 K8 ?+ g. Y* O 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出/ M( v* y- a8 F) r( N + j: p! l9 W4 G  E" O$ D$ N6 \ 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 6 l; ?! Q3 G" E% \: ^, \, }  N8 R% y6 K: k/ x, Y! [, ] / T* \8 A  I) Y/ T8 W" ?. \3 w! n ( g: b+ x( E/ m9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 5 q6 v8 K4 X/ F- ^) ] 7 g+ s$ S" p4 n  f10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 + ?6 q% K4 v# q7 t# D- f- Y% H4 N8 b4 s . d2 x& w1 N* z2 u. @1 j7 e7 ] - d/ c0 a, V0 c, b4 g11.淋入事先调好的酱汁炒匀# w! \6 ?! ~" x, u& e. W$ @ ( [; x' q3 Q4 p 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 , p0 t( B* ]8 N+ w6 `1 `: X, ], u- ]8 @; i + k5 X: e* {4 T( i2 y2 z1 d / k0 \% Z( f" v* X$ k+ [* u( B 4 c& H- @8 G8 o! z$ r  X  T 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 5 u' r* [+ J1 |( B* F/ e) A2 }  n : E5 I6 F6 H' V& g8 c( R% O5 t! s0 B虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻3 s: E# U( w. g8 z' C 8 J) L- e( l" ]) m8 @$ W7 | 4 G! y1 v; L0 d9 c7 p' G! a& g 0 N: _6 r) G8 `9 [- }; R/ e+ \9 S+ {2 g, b 2 X& x3 r3 b: t7 l3 o, B7 J' a7 f& ` " k  @% U+ ~$ Z! J" ] + r( R1 t1 W* v2 M5 k- b取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 0 r: a' i+ G5 N 8 R' H2 x% Q+ ^; W 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 6 o: s  B; A! @( N' \" z/ s, R. ? 6 U4 I7 Z- X' X2 w/ ^ 4 i; m: h* S: T+ i- w' `, s 2 h# k' E& z6 [) z7 V  m1 ^

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
* U* m& V1 Z6 B; M. _做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀% {5 R9 _7 I( v; l4 n% b0 H
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？