1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
. x1 e6 ~! `; b1 L) ]( u; E
6 n6 |  M7 H* ^7 u8 A. I* b  w( s
8 U, n0 w5 v( G) t  ~  ^7 {  z' L, u6 `4 s0 J! P
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
+ X4 y! l, r; Q. y7 ]* ~# O+ ~+ F) I, T2 k8 ?6 C( b

, G6 ~) D. _$ r9 h" ?  ]5 l% [6 I* D. m: g# s! D/ M
3，切好的肉沫
# P8 H1 w: I, f% o/ _' \! |- \6 d. h3 ?8 T& M/ ?5 M7 j

: ~, c" D# c2 g, e3 [# z) d% P  A4 Z6 g3 e
4，肉沫过油煎熟# }+ w6 [: m' p7 S$ _% w7 V
1 I/ [( H) m6 G# {6 d
: g. T- p0 t7 R/ |
0 z5 F$ i/ m4 }4 }
5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
6 o& ^. h& p+ D: }! H; c
& ~  ?  N; n7 l' p9 o1 m' ?# y8 }5 s0 |

6 X: r& o) |  h2 w, M4 z6，把配料入锅，炒熟。
# ]# F8 I4 B" n9 g/ ]2 I+ ?8 G2 r  k6 C( W& J& C
- Q$ p0 w: j& u8 l
% W) v/ \( A2 J7 |' P9 t6 `$ G% v
7，放入熟肉沫5 Z* d$ ]* K  `: d* `$ T) G% j

" K! `" d, R% Y2 M, t4 J/ l. @+ W$ Z4 G" [( y7 r  {

2 D4 q  [: f* o% x# c) V8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
0 Y# }, n6 @! Q* U; h3 W* m4 f% Q3 C" p( O% s" o
% i9 P& z& Q' Y4 o7 t% o7 q3 R
$ R" B% @# }1 L0 t/ @5 ]3 ^1 {
9，OK了2 x/ p% ?& v5 k
9 c" R( o2 c: x7 ^

6 Z1 U9 N* v1 L7 I
! M6 ]' M& `5 ]9 k, R3 H10，外加一盆尖椒藕丁.9 q- n- _0 y1 S6 c, D$ i0 H- Z
& b' N4 w' C5 V7 E# [! W: a! y

4 B: n9 N3 Z9 W8 I% T! [) \" A+ v/ Z0 r$ H
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊3 [4 N% U6 V+ V" b% P3 a
刀工也好，色泽也好! U0 k9 f4 F6 D; T% q: i. v) ~
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
: ]# r+ P7 s0 s1 ]% e, P, d: b送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞9 d; Z" o6 Y7 a4 p0 ?9 \$ ^
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。" P* b) B& F1 N( f' [2 I8 K- Z

9 L8 B! z' p0 p' H; S9 a6 n# IPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
5 \5 D3 R% [3 v5 z+ `! w
, P2 N) C: }0 s[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。% `; a, P/ V; H2 z: u* }" E: K% O3 j
& Z5 i. l' _' R8 Y+ m
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！