秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
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　　辣酱制作(图解), L' r% r1 h2 b+ A0 l+ Y

# A5 G5 c/ ~3 P  y& c' b; `0 e　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~
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5 \' w4 D( F+ I0 Y   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)* o1 m7 ~  U$ u- q& g2 J+ F
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　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。) e& U+ M2 s) z5 @" P

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' W6 `/ ]0 @" M6 H6 H) C   大蒜，生姜切末待用。
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   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。& U6 D- [# I8 x: X$ G+ @

6 ]# _9 z6 ]! _0 A! w1 j; o　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。0 P5 f  b& v3 N( e
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　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。
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4 @2 Q4 I& T0 y0 w' T　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。0 Q3 F. a, d2 P, A
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    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。
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* p# s, K, {0 b4 |( ]  `    搅拌好以后就装瓶咯。) {6 A! K! M9 I( l) F* Q8 K
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　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
9 o! u$ S8 `1 r5 Y就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！" E# [' }! P: B* E+ @6 ?$ N; }
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
' A0 W$ K9 S- T# ?4 n红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐