1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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: q) g  g- m: n  ^/ e) r% H$ t' I3，切好的肉沫
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1 j5 A( S8 }8 f3 I/ c; S* q4，肉沫过油煎熟6 l/ b. x8 M% n, u% y  c' E$ s
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。1 D" B, @+ L% u) H4 R6 [& {
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6，把配料入锅，炒熟。4 V: s9 P4 J$ x5 q- {6 @1 B
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7，放入熟肉沫3 p$ {' y" w8 \! p$ Q

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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10，外加一盆尖椒藕丁.# P# n9 C  P( Q' L3 Y

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& r8 f7 W+ ^! P# W+ m' P* }[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
+ B5 I3 i4 c" ^3 m+ p刀工也好，色泽也好# E, l; ^$ d1 Z3 a) [
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传* @7 u, ~! P+ O& |; M5 N
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
4 ^/ o2 H. v  Z+ t这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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' }& e4 [# |/ O3 s+ }2 u" r, w* X3 NPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 * b- A: B8 t6 r! Z

) z4 n) o# L% C1 |4 y[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。! i3 C/ l* @1 t
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！