标题:
[热菜]
砂锅带皮驴肉[11P]
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作者:
xt1234
时间:
2017-2-8 20:55
标题:
砂锅带皮驴肉[11P]
工艺：炖
难度：初中水平
人数：2人份
口味：家常味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<2小时
“最近接到领导指示，叫我少买猪肉，尤其鸡肉激素太多少吃为妙，多吃牛羊肉吧，我说我吃牛羊肉就上火长包呀，他说要不买驴肉试试看。结果昨天就给买回一大块带皮驴肉来，他说卖主说了如果炖着吃就买带皮的，如果酱着吃就买腱子肉，他给我买的是带皮的驴肉。我们在吃驴肉闻名的讲理村吃过店里炖的带皮驴肉我非常爱吃，没想到自己也能买到嘿嘿，这回我可以自己发挥了。炖好的肉一点不柴，尤其那个驴皮很好吃，跟猪皮不太一样，有兴趣的朋友一定买来试试看吧。”
主料：驴肉2000克
辅料：大葱1棵生抽2大勺花椒1小把老抽2大勺料酒2大勺盐5g红糖15g姜1块蒜10克八角3个茴香籽1小把香叶3克水适量
砂锅带皮驴肉的做法
1.带皮驴肉清洗干净
2.切大块，切时争取每块都带点皮
3.放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来
4.准备好炖料
5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量
6.加入适量生抽和老抽
7.加入一块云南红糖
8.加入开水
9.然后将驴肉捞进去开火
10.水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖2小时
11.在还差半小时出锅时加入适量盐
烹饪技巧
因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。
作者:
明日
时间:
2017-2-9 12:00
做法不难，不过有一个大问题，那个肉到哪里去弄呀
作者:
lilzhen
时间:
2017-2-9 12:17
家里自己做驴肉的还真是很少的，驴肉本身也很少
作者:
wemyid23
时间:
2017-2-9 23:25
熟食驴肉好吃！！可我们这里没看见过有卖新鲜驴肉的！！额！
作者:
jackyxg
时间:
2017-2-10 12:26
因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。
作者:
960525
时间:
2017-2-10 23:43
驴肉我还从来没吃过，主 要是我们这儿没有这东西
作者:
jshylhy001
时间:
2017-2-11 12:43
吃带皮驴肉，又吃驴肉又吃阿胶，真是一举双得啊。谢谢楼主！
作者:
luobenlushang
时间:
2017-2-11 14:14
蒜太多了，味道会不会很呛呀？我们这边只有驴肉餐馆没有新鲜驴肉卖，淘宝上倒是有，可是冷冻肉味道总是差点点吧……
话说驴肉真是补呢，味道比牛羊肉狗肉好吃，吃完当晚都觉得被子变厚了，想少盖些！
作者:
lensanity
时间:
2017-2-12 10:46
挺美味的，下次也学楼主的做法试下
作者:
zyfandzyf
时间:
2017-2-13 00:02
一般人应该吃不到驴肉吧，我这里都是猪肉的说
作者:
qxhszy
时间:
2017-2-13 01:51
大爱驴肉，天上龙肉，地下驴肉，真心号东新，不错，
作者:
richard6021
时间:
2017-2-15 13:16
真是还不错，没吃过，看一看
作者:
kingpeter77
时间:
2017-2-15 23:28
标题:
回复 5楼 的帖子
驴肉非常好吃的，拿他包饺子你可以试验下，！！！！
作者:
nuieror
时间:
2017-2-16 20:04
这个应该是道理想的下酒菜，再配一个拍黄瓜，还有半斤小烧，剩下的放在冰箱里冻起来
作者:
yuinnivy
时间:
2017-2-16 20:48
天上龙肉 但自己下厨总是不大方便 还是下馆子比较好 一般农庄的也算能解解馋 倒是吃的时候还是得自己动手 掌好火候
作者:
hukk
时间:
2017-2-16 21:08
天上的龙肉，地上的驴肉。驴肉营养价值丰富，高蛋白低脂肪，适合上了年纪的老人食用。
作者:
zhijiahu
时间:
2017-2-16 21:26
看着不错，东北杀猪菜其实也不错，有机会大家也尝尝
作者:
ikoking
时间:
2017-2-16 22:00
天上龙肉地上驴肉，买来的驴肉从来就是包饺子吃，从来也没弄过砂锅的，这个我得试试
作者:
yyy369
时间:
2017-2-16 22:47
天上龙肉，地上驴肉，就是这个原料不太好买。
作者:
uuarch
时间:
2017-2-16 22:48
開餐廳的好料理感謝分享
作者:
renzhenxx
时间:
2017-2-17 08:28
驴皮是阿胶的原料，带皮的驴肉除了味道好，应该是更有营养吧。
作者:
abc7583641
时间:
2017-2-27 15:05
好！！！！谢谢，楼主辛苦了，！！！！ : 没看到出锅啊
作者:
miles2
时间:
2017-2-27 20:05
哇，驴肉还真没吃过呢。。和羊肉哪个好吃？有空一定要试试
作者:
bx860321
时间:
2017-2-27 23:50
这个和烧红烧肉差不多啊驴肉是真没吃过啊，不知道好不好吃会不会很腥啊
作者:
bird11
时间:
2017-2-28 01:07
天上龙肉，地上驴肉
，虽然平时不多见，但是 美味可以想像
作者:
longkidoouy
时间:
2017-3-2 20:44
驴肉真没有吃过看上去跟羊肉差不多，有机会一定要偿偿是个什么味道。
作者:
philips113
时间:
2017-3-2 21:33
老话说天上龙肉地上驴肉，驴肉吃着香没怪味，不过带皮的是真没吃过
作者:
aoxiang110
时间:
2017-3-3 10:23
驴皮不爱熟所以要多炖会儿。听老人说炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。
作者:
zqdl8
时间:
2017-3-4 13:18
哈哈哈，这年头，驴皮都拿来熬阿胶了，材料不好弄吧
作者:
东海1234
时间:
2017-3-4 13:42
这边可是很难买到驴肉，更不用说带皮的了。你很幸运能用这么好的食财烹饪自乙喜欢的美食。
作者:
wlkk0009
时间:
2017-3-4 16:42
板栗老鸭汤肯定很补男人应该都吃，我是个男人也喜欢吃
作者:
wlkk0009
时间:
2017-3-4 16:43
吃带皮驴肉，又吃驴肉又吃阿胶，真是一举双得啊。呵呵
作者:
233391
时间:
2017-3-4 17:18
我在网上买过生的带皮驴肉，不过是做凉菜了。没有试过炖着吃，下次试试。多谢分享!
作者:
shako141
时间:
2017-3-4 19:28
天上龙肉，地下驴肉啊，可惜还没有机会一饱口福啊，羡慕
作者:
冲锋的狼
时间:
2017-3-5 22:47
驴肉的味道真的是非常的诱人！尤其是带着皮吃，那劲道的口感！没得说，只是现在想吃到带皮的驴肉不容易了，一个养殖的少了，再一个都被做阿胶的收走了。
作者:
wutongshu555
时间:
2017-3-7 10:29
带皮的我们这里吃的很少 不过做的很好吃的样子阿 学习下 支持楼主
作者:
81960006
时间:
2017-3-8 10:41
天上龙肉 但自己下厨总是不大方便 还是下馆子比较好 一般农庄的也算能解解馋 倒是吃的时候还是得自己动手 掌好火候
作者:
wmw36
时间:
2017-3-8 21:06
本地牛肉和驴肉都是剥皮卖，以前在酒店吃的带皮驴肉别有一番风味
作者:
mxc889988
时间:
2017-3-9 18:10
天上龙肉，地下驴肉，只是这种做法太复杂，不知道味道如何
作者:
wps888666
时间:
2017-3-9 20:10
原来生的驴肉是这样的，看起来有点恶心的说，很爱吃北方的驴肉火烧，卤香的驴肉切薄片配上大葱裹在薄皮饼上真是吃了忘不了，炖的驴肉会不会很粗糙？
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