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/ i* j, w+ g- N您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!请点一下红心:-)5 q' w3 ], W5 A. p9 I7 m" g; D1 i% V
1 }' S8 q' k' g5 G( c6 x先给大家上张极具诱惑力的成品图!
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香煎鸡翅1 G( v z1 q' q
龙么就是虾,凤么就是鸡翅膀啊,我是标题党,哈哈!
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材料:鸡翅、大虾;西芹、花菜、葱、小红辣椒;盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉7 H: L% [; O+ j. L4 W. T: E
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: t0 C) e+ W. y! Y tStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁;葱切葱花,葱白和葱绿分开;花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的,用刀或者削皮器挂掉,不然吃起来搁牙;辣椒切开后去籽,这样不会太辣,菜也比较美观。)
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& x4 B8 j4 j- ^# b; k这里有个概念我电视上学到的,在处理材料是,按照食物污染度由轻到重的顺序,基本就是先处理蔬菜类,再处理肉类,这样就不用洗案板了,估计大家都知道的,我多嘴了-.-
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Step 2. 鸡翅洗净去骨,然后用盐小腌一下。& ?1 L3 A6 E) |& X
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去骨的方法:把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉,然后用手顺着骨头把肉往下挂,再把两根骨头向相反方向掰开,这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。
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! ~7 n" J: s* L# ^$ x# K- PStep 3. 虾子去头去壳去沙线,不过虾头虾壳都要留着哦,要派用场的' N: q |) |. X6 ~5 M: }" Q
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3 B' J% z6 Z7 t1 ?( s 去沙线的简单方法:用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了,啊是很easy 9 X5 V* F- I" d5 d% E' F
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Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥
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Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀
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Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口,就像蛋糕裱花那样的,然后把虾泥填入鸡翅里
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Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里,开中火煎,煎到鸡皮焦香后翻面,同样煎到焦香。 C: `5 ~, y& U4 u* s
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Step 8. 在煎鸡翅的空档,把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟,捞出后加点鸡精拌一下,这样比较有味道。3 A$ R# k- [% D* J' D% D; `
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Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒,盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁,葱花煸香,加盐调味。9 D: @" Y- M0 u: a" M( K
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' B, b" @, J" O% z, c& gStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀,然后就是摆盘了,怎么漂亮怎么摆就是了。
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